主要食材

• 五花肉100克
• 面条100克
• 胡萝卜半根
• 土豆1个
• 豆腐100克
• 蒜苗50克
• 黑木耳4朵
• 香菇3朵
• 鸡蛋2个
• 韭菜2根

辅助食材

• 大葱1根
• 八角1个
• 桂皮1块
• 香叶2片
• 生姜1块

• 步骤 1 食材：五花肉100克，面条100克，胡萝卜半根，土豆1个，豆腐100克，蒜苗50克，蒜苔20克，黑木耳4朵，香菇3朵，鸡蛋2个，韭菜2根，大葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶2片，生姜1块。 辅料：香醋半碗，五香粉3茶匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，盐3茶匙，鸡精2茶匙，料酒3汤匙，辣椒面3汤匙。
• 步骤 2 面粉倒入搅面机，再加入清水，启动搅面机搅拌均匀，将搅拌好的面团放入压面机挤出面条，用刀切断。
• 步骤 3 五花肉洗净，肥肉、瘦肉分开切末。
• 步骤 4 蘑菇切丝。
• 步骤 5 豆腐切丁。
• 步骤 6 土豆去皮切丁。
• 步骤 7 蒜薹切丁。
• 步骤 8 木耳切丝。
• 步骤 9 蒜苗切段。
• 步骤 10 胡萝卜切丁。
• 步骤 11 韭菜切段。
• 步骤 12 生姜切末。
• 步骤 13 大葱切末。
• 步骤 14 碗中打入鸡蛋，加少许清水打散搅匀。
• 步骤 15 平底锅底铺满油，倒入豆腐丁，炸至微焦捞出。
• 步骤 16 锅中倒油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼，放凉后切丁。
• 步骤 17 炒锅倒入适量油，油温6成热后，加入花椒炸30秒捞出，下入肥肉末煸炒出油，加入瘦肉继续煸炒干。放入桂皮、八角、香叶，倒入五香粉1勺、老抽1勺、大葱适量，放入姜末、辣椒粉炒匀。
• 步骤 18 再加入料酒1勺、生抽3勺，下入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁、放入蒜薹、蘑菇丝、木耳丝炒出香味，加入清水没过食材，煮开后放入盐、鸡精调味，下入韭菜、蒜苗拌匀后盛出。
• 步骤 19 锅中水沸后，下面条，水沸后倒入小碗冷水，三沸两加水后，捞出面条盛入盘中。
• 步骤 20 将臊子铺在面上，加入鸡蛋碎即可食用。