主要食材

• 土豆200克
• 茄子200克
• 豆腐200克
• 青椒1个

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：土豆200克、茄子200克、豆腐200克、青椒1个、大蒜2瓣、上海青20克。调味料：食用油10克、盐2克、鸡精2克、十三香1克、蚝油2克、生抽2克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 3 土豆去皮，切小块。
• 步骤 4 茄子去皮，切小块。
• 步骤 5 豆腐切小块。
• 步骤 6 大蒜切片。
• 步骤 7 炒锅中油温5成热时，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒匀，放入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽，炒匀。
• 步骤 8 倒入适量清水，放入豆腐，焖煮至水分收干，放入青椒丁炒匀。
• 步骤 9 盛入盘中，放入上海青点缀即可。