主要食材

• 鱼肚200克
• 水发香菇20克
• 竹笋20克
• 瘦肉20克
• 鸡蛋2个

辅助食材

• 小葱2根
• 生姜1块

• 步骤 1 准备食材：鱼肚200克、水发香菇20克、竹笋20克、瘦肉20克、小葱2根、姜1块、鸡蛋2个、水淀粉20克、盐2茶匙、鸡粉1茶匙、油适量。
• 步骤 2 鱼肚洗净。
• 步骤 3 水发香菇洗净切丝。
• 步骤 4 竹笋洗净切丝。
• 步骤 5 瘦肉洗净切丝。
• 步骤 6 小葱一根切葱花，小葱一根切段。
• 步骤 7 姜切丝。
• 步骤 8 碗中放入瘦肉、鸡粉、蛋清、盐腌制30分钟备用。
• 步骤 9 起锅倒油，油热加入葱、姜丝、腌好的肉丝煸炒出香味，然后再放入香菇丝、竹笋丝、鱼肚翻炒炒匀加入适量清水煮10分钟。
• 步骤 10 接着水淀粉中倒入蛋黄搅散，倒入锅中。
• 步骤 11 接下来加入盐调味。
• 步骤 12 最后撒上葱花即可。