主要食材

• 豆腐300克
• 黑鱼200克
• 虾仁50克
• 番茄100克
• 虾米20克
• 木耳50克
• 荸荠50克

辅助食材

• 大葱5克
• 野山椒3克
• 红辣椒3克
• 鸡蛋5克
• 芡粉5克
• 小葱1段
• 生姜1块

• 步骤 1 准备食材：黑鱼200克、番茄100克、野山椒3克、红辣椒3克、蛋液5克、芡粉5克、葱1段、姜1块、盐1勺、白糖1勺、醋半勺。
• 步骤 2 所需食材：豆腐300克、虾仁50克、虾米20克、木耳50克、荸荠50克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、淀粉2勺、味精1勺、精盐1勺、香油1勺、酱油1勺、色拉油适量。
• 步骤 3 做法：首先将葱切成葱花。
• 步骤 4 葱姜切末。
• 步骤 5 大葱切段。
• 步骤 6 将豆腐碾碎，放入碗中。
• 步骤 7 姜切块。
• 步骤 8 虾仁切粒，木耳切粒，荸荠洗净切粒。
• 步骤 9 野山椒切块。
• 步骤 10 碗中加入葱末姜末、虾仁、虾米、木耳、荸荠、鸡蛋、精盐、味精、淀粉拌匀。
• 步骤 11 蒜切块。
• 步骤 12 炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入丸子，炸至金黄色捞出。
• 步骤 13 红辣椒切块。
• 步骤 14 锅内留少许底油烧至五成热，先下入葱末姜末炝锅。
• 步骤 15 将番茄的外皮剥开，然后切成块。
• 步骤 16 再加入清水、精盐、味精、酱油、豆腐丸子烧沸，然后用小火焖15分钟。
• 步骤 17 黑鱼切开对半后再取它的侧身肉，并将肉切块或切片，放入碗中加入一些孜然粉、蛋液和少许油，用手捏至均匀，倒入一些芡粉再揉捏。
• 步骤 18 用水淀粉稀芡，淋上香油即成出锅。
• 步骤 19 接着在锅里倒入适量油，然后倒入姜片、野山椒块、蒜片和大葱，小火搅拌后再倒入番茄，温度升高后倒入清水和红辣椒。
• 步骤 20 水温沸腾后加入一勺盐和糖，再将鱼片倒入锅内。
• 步骤 21 加入一点醋并搅拌，将鱼片煮至弯曲即可出锅，最后撒上葱花就做好了。