主要食材

• 虾仁100克
• 腰果100克
• 西芹200克

辅助食材

• 生姜1块
• 鸡蛋液半个

• 步骤 1 准备食材：虾仁100克、腰果100克、西芹200克、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生粉1汤匙、姜1块、水淀粉1汤匙、麻油1茶匙、鸡蛋液半个。
• 步骤 2 姜切末。
• 步骤 3 西芹改刀切成小段。
• 步骤 4 虾仁放入碗中加入盐、生粉和半个鸡蛋的蛋液。
• 步骤 5 抓匀腌制10分钟。
• 步骤 6 西芹放入开水焯熟捞出。
• 步骤 7 净锅加适量水、少许盐、姜末烧开。
• 步骤 8 将腌好的虾仁滑熟。
• 步骤 9 捞出放冷水里。
• 步骤 10 热锅入油。
• 步骤 11 小火将腰果慢慢炸成金黄色。
• 步骤 12 锅中下姜末爆香。
• 步骤 13 下西芹、腰果、虾仁、炒匀。
• 步骤 14 加入盐、胡椒粉翻炒均匀。
• 步骤 15 勾薄芡。
• 步骤 16 料酒。
• 步骤 17 淋少量麻油翻炒均匀。
• 步骤 18 装盘，出锅即可。