主要食材

• 草鱼600克
• 莲藕50克
• 土豆20克
• 黑木耳5克
• 魔芋20克
• 豆芽20克
• 芹菜适量
• 香菜1根

辅助食材

• 大蒜6克
• 豆瓣酱1勺
• 生姜1块
• 大葱1段
• 洋葱30克
• 小葱5克
• 干辣椒5克
• 芝麻适量
• 豆豉香辣酱1勺
• 火锅底料15克
• 青花椒5克

• 步骤 1 准备材料：草鱼600克，莲藕50克，土豆20克，木耳5克，洋葱20克，魔芋20克，豆芽20克，大葱1段，小葱5克，芹菜段适量，香菜1根，生姜1块，大蒜6克，干辣椒5克，青花椒5克，辣椒油适量，食用油适量，豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，火锅底料15克，辣椒粉4克，花椒粉5克，胡椒粉8克，红油适量，盐1勺，料酒1勺，芝麻适量，孜然粉4克。
• 步骤 2 姜切丝。
• 步骤 3 小葱一半切段，一半切葱花。
• 步骤 4 大葱切粒。
• 步骤 5 干辣椒剪段。
• 步骤 6 洋葱切丝。
• 步骤 7 土豆切片。
• 步骤 8 莲藕切片。
• 步骤 9 蒜一半切末，一半切粒。
• 步骤 10 木耳切块。
• 步骤 11 魔芋切块。
• 步骤 12 草鱼洗净两面各切一字刀，切下鱼骨。
• 步骤 13 加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀，腌制30分钟。
• 步骤 14 放入烤盘铺平刷上红油，放入烤箱上下火200度，烤25分钟，取出刷上红油，再烤5分钟。
• 步骤 15 倒入适量油，油温7成热放入辣椒段爆香，放入豆芽洋葱炒至断生，倒入烤盘。
• 步骤 16 放入土豆莲藕，炸至金黄捞出。
• 步骤 17 锅中留底油，放入蒜末、青花椒、干辣椒，1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸。加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟。
• 步骤 18 倒入烤盘放上烤鱼，放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉，倒入辣椒油，烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上即可。