主要食材

• 牛肉200克

辅助食材

• 水淀粉适量
• 淀粉适量
• 豆芽50克
• 莴笋80克
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 大葱1段
• 干辣椒20克
• 豆瓣酱1汤匙
• 藤椒30克

• 步骤 1 准备食材：牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 蒜切片。
• 步骤 4 莴笋切片。
• 步骤 5 葱切段。
• 步骤 6 干辣椒切段。
• 步骤 7 牛肉切片。
• 步骤 8 将牛肉放入碗中，加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟。
• 步骤 9 起锅烧沸水，下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
• 步骤 10 另起油锅烧至五分热，爆香姜片、蒜片，再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱，炒至油色变红。
• 步骤 11 倒入清水没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加入生抽、花椒油，再煮5分钟至肉熟，加入盐和胡椒粉，再用水淀粉勾薄芡后盛盘。
• 步骤 12 撒上藤椒粒，锅中油烧至8成热，立刻淋入碗中即可。
• 步骤 13 完成。