主要食材

• 猪蹄400克
• 魔芋400克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜5瓣
• 干辣椒20克
• 花椒2克
• 小葱30克
• 豆瓣酱35克

• 步骤 1 食材：猪蹄400克、魔芋400克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒2克、小葱30克、豆瓣酱35克。调料：料酒5克、生抽10克、盐1克、鸡精1克。
• 步骤 2 魔芋切厚片。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜切粒。
• 步骤 5 干辣椒切成段。
• 步骤 6 葱切段。
• 步骤 7 猪蹄洗净备用。
• 步骤 8 锅中放入适量水大火烧开，放入适量姜片、料酒5克、猪蹄煮10分钟，捞出备用。
• 步骤 9 锅中放入适量水大火烧开，放入魔芋焯水2分钟，捞出备用。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜粒、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。
• 步骤 11 放入猪蹄翻炒1分钟。
• 步骤 12 放入生抽10克、魔芋翻炒均匀，加入适量清水大火煮开，转小火焖煮30分钟。
• 步骤 13 待汤汁收浓时，放入葱段、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。