主要食材

• 糯米100克
• 绿豆50克
• 猪肉末100克
• 瘦肉200克
• 咸鸭蛋2个
• 扁豆30克
• 豆腐泡100克
• 香菇100克

辅助食材

• 洋葱50克
• 荷叶2克
• 小葱1根
• 陈皮3克

• 步骤 1 准备食材：糯米100克、猪肉末100克、咸鸭蛋2个、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、盐2克。
• 步骤 2 所需食材：瘦肉200克、扁豆30克、绿豆50克、荷叶2克、陈皮3克。
• 步骤 3 糯米洗净、加清水浸泡3小时、沥干备用。
• 步骤 4 猪瘦肉洗净，然后切成小块。
• 步骤 5 猪肉末加料酒、淀粉、生抽、白胡椒、盐、拌匀、腌制10分钟。
• 步骤 6 锅中加水烧开，倒入瘦肉焯水，焯水，捞出。
• 步骤 7 鲜香菇切丁。
• 步骤 8 砂锅中注入适量清水，倒入瘦肉、扁豆、绿豆、荷叶，用小火煮1小时。
• 步骤 9 洋葱切末。
• 步骤 10 最后调入1茶匙盐、1茶匙鸡精即可。
• 步骤 11 小葱切葱花。
• 步骤 12 豆腐泡从一侧划一道口。
• 步骤 13 咸鸭蛋取出蛋黄、压碎。
• 步骤 14 腌制的猪肉末中、加入泡好的糯米、咸蛋黄碎、香菇丁、洋葱末拌匀。
• 步骤 15 用筷子将肉塞入豆腐泡中、塞满后放入盘中。
• 步骤 16 将做好豆腐泡糯米蛋放入蒸锅、冷水大火蒸煮30分钟。
• 步骤 17 取出撒葱花即可。