主要食材

• 茄子300克
• 咸鸭蛋2个

辅助食材

• 青椒15克
• 红椒15克
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱1根
• 白酒半汤匙

• 步骤 1 所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。
• 步骤 2 咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。
• 步骤 3 茄子切条。
• 步骤 4 青红椒切粒。
• 步骤 5 生姜切末。
• 步骤 6 大蒜切末。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 炒锅热油，茄条过油微炸后盛出。
• 步骤 9 锅中热油，爆香蒜末姜末，加入蛋黄，小火翻炒。
• 步骤 10 加入茄子翻炒均匀。
• 步骤 11 放入青椒、红椒碎，炒匀装盘，撒上葱花即可。