主要食材

• 银鱼200克
• 鲈鱼500克
• 香菇70克
• 火腿30克
• 胡萝卜50克
• 鸡蛋1个

辅助食材

• 食用油200毫升
• 盐1克
• 料酒5克
• 白胡椒粉1克
• 小葱10克
• 生姜3片
• 水淀粉2勺

• 步骤 1 准备食材：银鱼200克、鲈鱼500克、香菇70克、火腿30克、胡萝卜50克、葱10克、姜3片、鸡蛋1个、水淀粉2勺、食用油200毫升、盐1克、料酒5克、白胡椒粉1克。
• 步骤 2 香菇切末、汆水备用。
• 步骤 3 姜切末、火腿切末、胡萝卜切末。
• 步骤 4 鲈鱼去皮去骨剁成末、葱切末、鸡蛋蛋黄蛋清分离。
• 步骤 5 取大碗、将鲈鱼香菇、火腿、胡萝卜、放入碗里混合搅拌。
• 步骤 6 加入姜和料酒搅拌均匀。
• 步骤 7 再加入葱、淀粉、盐、蛋清、银鱼和白胡椒粉搅拌均匀。
• 步骤 8 将鱼肉分成每个约35克大小、并用沾了水的手摔打银鱼球使之上劲、备用。
• 步骤 9 锅内倒入油、加热至160°C左右、放入银鱼球、炸至金黄色取出沥干油分即可。