主要食材

• 鲈鱼500克
• 年糕150克

辅助食材

• 西红柿2个
• 木耳50克
• 青椒1个
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 胡萝卜100克

• 步骤 1 准备食材：年糕150克，油适量，木耳50克，青椒1个，姜1块，蒜2瓣，胡萝卜100克，鸡精1克，盐1克。
• 步骤 2 鲈鱼清洗干净，沿着鱼骨对半切开，用刀片成鱼片，鱼骨切成小段。在切好的鱼骨和鱼片中加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个搅拌均匀。然后放入淀粉1勺，继续搅拌均匀，腌制20分钟左右。
• 步骤 3 胡萝卜去皮洗净切片。
• 步骤 4 青椒洗净去籽切块。
• 步骤 5 番茄去皮切丁，姜1块切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒出香味。再加入番茄丁，炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。
• 步骤 6 倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟左右。待番茄汤熬浓后，将鱼片一片一片的放入锅中，煮至鱼片变色，煮至再次沸腾时，放入白醋半勺关火盛出，撒上葱花即可。
• 步骤 7 姜切末。
• 步骤 8 蒜切末。
• 步骤 9 锅中倒入适量清水大火烧开，放入年糕、木耳煮1分钟，捞出沥干水分。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜炒至断生。
• 步骤 11 放入年糕、木耳、青椒翻炒30秒，调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀。
• 步骤 12 起锅装盘。