主要食材

• 苋菜200克
• 羊肉500克
• 皮蛋20克
• 白萝卜200克
• 咸鸭蛋20克
• 火腿肠50克

辅助食材

• 大蒜4瓣
• 生姜1块
• 香菜2根
• 小葱3根
• 甘草3克
• 小茴香3克
• 香叶3片

• 步骤 1 食材：苋菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣。 调味料：盐2克、食用油5克、鸡精3克。
• 步骤 2 所需食材：羊肉500克、白萝卜200克、姜1块、香菜2根、小葱3根、甘草3克、小茴香3克、香叶3片。
• 步骤 3 蒜切蒜末。
• 步骤 4 羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。
• 步骤 5 去壳的咸鸭蛋切丁。
• 步骤 6 白萝卜切块，姜切片，香菜切长段，香菜叶切碎。
• 步骤 7 去壳的皮蛋切丁。
• 步骤 8 葱白切长段，葱叶切葱花。
• 步骤 9 火腿肠切丁。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、羊肉中火煸炒出油。
• 步骤 11 苋菜洗净，切断。
• 步骤 12 再倒入米酒50克继续炒，倒入适量清水煮1分钟后捞出。
• 步骤 13 锅中烧水，水沸后加几滴油，加入苋菜，汆水2分钟，捞出沥干，装入盘中。
• 步骤 14 将甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好。
• 步骤 15 热锅倒油，油温5成时，下蒜末，炒香。放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠，略微翻炒，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
• 步骤 16 将羊肉放入砂锅中，放入姜片、香菜根、葱段、香料包、清水适量，小火煨炖1小时30分钟。
• 步骤 17 将汤汁淋入苋菜盘中，即可。
• 步骤 18 加入萝卜块继续炖20分钟，放入盐1勺、白胡椒粉2克拌匀，撒上香菜末和葱花即可。