主要食材

• 肉末200克
• 鸡半只
• 皮蛋4个
• 香菇20克

辅助食材

• 青尖椒20克
• 生姜10克
• 红尖椒20克
• 红枣3颗
• 枸杞5克

• 步骤 1 所需食材：鸡半只、香菇20克、姜10克、红枣3颗、枸杞5克、料酒1勺。
• 步骤 2 准备食材：青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺、食用油适量。
• 步骤 3 把香菇用温水泡发，然后清洗干净。
• 步骤 4 锅中烧水，将皮蛋连壳放入锅中。
• 步骤 5 锅中加入清水烧开，放入料酒1勺、姜片、鸡肉块、盐，煮5分钟后捞出。
• 步骤 6 皮蛋煮5分钟后捞出。
• 步骤 7 锅中放入姜片、香菇、鸡肉块、红枣3颗、枸杞5克，倒入适量清水烧开，转小火煲2小时后关火。
• 步骤 8 将冷却后的皮蛋去壳。
• 步骤 9 然后放入盐、鸡精，把味道调匀即可。
• 步骤 10 皮蛋用冷水浸泡一下。
• 步骤 11 皮蛋切成4瓣。
• 步骤 12 青尖椒切块。
• 步骤 13 红尖椒切块。
• 步骤 14 锅内倒入食用油，再倒入肉末，继续翻炒至变色，倒入少许生抽，翻炒片刻后盛出备用。
• 步骤 15 锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒，炒至7成熟。
• 步骤 16 再倒入皮蛋，放入炒好的肉末一同翻炒。
• 步骤 17 放入盐和醋调味，再加入1勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。