主要食材

• 茄子150克
• 瘦肉100克
• 米饭1碗
• 上海青20克

辅助食材

• 小葱1根
• 淀粉2克

• 步骤 1 食材：茄子150克、瘦肉100克、米饭1碗、小葱1根、上海青20克、淀粉2克。调味料：食用油5克、料酒1克、盐1克、鸡精2克、生抽2克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 3 茄子切小丁。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 瘦肉切小丁。
• 步骤 6 加入淀粉、料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。
• 步骤 7 炒锅中油温5成热时，倒入肉丁炒至变色。
• 步骤 8 加入茄子炒软，放入生抽炒匀，倒入米饭炒散，加入葱花、少许盐、鸡精炒匀。
• 步骤 9 盛入盘中，放入上海青点缀即可。