主要食材

• 鲫鱼1条
• 荸荠4个
• 豆豉30克
• 雪梨1个
• 莲藕200克
• 山药200克

辅助食材

• 生姜1块
• 冰糖10克
• 大蒜5瓣
• 小葱1根
• 香菜1根

• 步骤 1 准备食材：荸荠4个、雪梨1个、莲藕200克、山药200克、冰糖10克。
• 步骤 2 所需食材：鲫鱼1条、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。
• 步骤 3 雪梨去皮、切块。
• 步骤 4 小葱切葱段，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段。
• 步骤 5 莲藕去皮、切块。
• 步骤 6 鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺，腌制15分钟。
• 步骤 7 山药去皮、切块。
• 步骤 8 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄，捞出。
• 步骤 9 荸荠洗净、对半切开。
• 步骤 10 锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
• 步骤 11 将莲藕、山药、荸荠放入锅中、加500毫升清水、大火烧开后转小火煮半小时。
• 步骤 12 再倒入适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
• 步骤 13 加入雪梨、冰糖、再煮10分钟即可。
• 步骤 14 将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜。