主要食材

• 草鱼600克
• 黑木耳100克
• 青椒1个
• 红椒50克
• 鸡蛋清1个

辅助食材

• 生姜1块
• 小葱3根
• 小米辣3个

• 步骤 1 食材：草鱼600克，木耳100克，红椒50克，青椒1个，鸡蛋清1个，小米辣3个，小葱3根。
• 步骤 2 草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片。
• 步骤 3 木耳撕小块，青椒切小块，红椒切小块，姜切片，小葱切段。
• 步骤 4 鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋清、淀粉拌匀。
• 步骤 5 木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
• 步骤 6 油温烧至6成热，爆香姜葱，放入青、红椒、木耳炒匀，加入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒匀。
• 步骤 7 放入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。