主要食材

• 中筋面粉100克
• 蛋黄1个
• 低筋面粉10克
• 玉米淀粉10克
• 牛奶100克

辅助食材

• 奶粉10克
• 酵母1克

• 步骤 1 面皮食材准备：中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。
• 步骤 2 馅料食材准备：牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克
• 步骤 3 首先做馅，大碗中打入蛋黄，然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉，奶粉都加进来。
• 步骤 4 先加小半牛奶，搅打均匀成稀面糊状，然后加入剩下牛奶搅打，最后加入黄油搅打均匀。
• 步骤 5 将混合液体过筛，筛入平底锅里。
• 步骤 6 锅加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到液体变成稠后的馅料。
• 步骤 7 奶黄馅冷却温热后捏成小团。
• 步骤 8 接着揉面，面粉倒入搅拌盆里，干酵母和少量温水混合，倒入搅拌盆。
• 步骤 9 开始揉面，揉到光滑充满弹性的状态。
• 步骤 10 把面团分成小团，揉圆。
• 步骤 11 松弛好的面团擀开，中间放上奶黄馅，包起来收口。
• 步骤 12 面团包好后放置发酵35分钟左右。
• 步骤 13 然后上锅蒸，蒸锅水开后蒸15分钟，蒸好后过三分钟揭盖即可。这样一道美味的奶黄包就做好了。