主要食材

• 中筋面粉50克
• 低筋面粉30克

辅助食材

• 红曲水适量
• 猪油23克
• 鸡蛋1个

• 步骤 1 准备配料：鸡蛋1个、红曲水适量。
• 步骤 2 准备油皮食材：中粉50克、水20克、白糖5克、猪油8克。
• 步骤 3 准备油酥食材：低粉30克、猪油15克。
• 步骤 4 和好油皮和油酥。
• 步骤 5 都平均分成小剂子。
• 步骤 6 一次擀卷，油皮包了油酥，封口捏紧，按扁，擀成长舌行，卷起。
• 步骤 7 二次擀卷，先拿起第一次做好的卷，按扁，擀长，先一折，左边折到三分之一处，右边再折过来。
• 步骤 8 适当擀大，周围一圈抹上一些蛋清，放上豆沙。
• 步骤 9 一个边一个边捏成五角形。
• 步骤 10 用剪刀，把五个角都剪开一个小口，并将小口往上翻，翻成花瓣的形状。
• 步骤 11 将多余的面团用红曲粉染色，取一小部分装饰在花瓣中间当花蕊。
• 步骤 12 油温6成热，将海棠酥下锅，炸至整体金黄，捞出即可。