主要食材

• 猪耳朵200克
• 里脊肉100g
• 胡萝卜50克
• 荷兰豆200g
• 芹菜50克

辅助食材

• 生姜1块
• 小葱2根
• 大蒜1瓣

• 步骤 1 准备食材：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克、姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙。
• 步骤 2 荷兰豆摘好洗干净，里脊肉洗净切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀，腌制10分钟，姜1块切末，大蒜1瓣切末。
• 步骤 3 猪耳朵洗净。
• 步骤 4 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炒熟捞出。
• 步骤 5 姜切片。
• 步骤 6 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入荷兰豆翻炒至变色，放入肉片继续翻炒1分钟。7.调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。
• 步骤 7 小葱一根打结。
• 步骤 8 一根切葱花。
• 步骤 9 胡萝卜切条。
• 步骤 10 芹菜切段。
• 步骤 11 锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。
• 步骤 12 锅中倒少许油，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。
• 步骤 13 然后捞出切片，放入碗中备用。
• 步骤 14 锅中倒水烧热，放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。
• 步骤 15 碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。
• 步骤 16 最后撒上葱花即可。