主要食材

• 猪肝400克

辅助食材

• 芹菜20克
• 洋葱20克
• 二荆条辣椒3个
• 小米椒3个
• 泡椒15克
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱2根

• 步骤 1 食材准备：猪肝400克，芹菜20克，洋葱20克，泡椒15克，小米椒3个，二荆条3个，葱段1碟，生姜1块，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，淀粉半勺，料酒1勺。
• 步骤 2 猪肝洗净，切薄片，放入清水中浸泡。
• 步骤 3 洋葱切小块。
• 步骤 4 二荆条切斜段。
• 步骤 5 小米椒切斜段。
• 步骤 6 姜1块切片。
• 步骤 7 蒜2瓣切片。
• 步骤 8 泡椒15克切碎。
• 步骤 9 芹菜中间切开后切小段。
• 步骤 10 猪肝放入碗中，加入盐1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀，腌制5分钟。
• 步骤 11 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肝快速滑散，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜片、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。
• 步骤 12 加入蚝油1勺、切好的洋葱、芹菜、二荆条辣椒、小米椒、炒匀，加入猪肝、葱段、料酒半勺、白糖1克翻炒均匀即可。