主要食材

• 羊肉600克
• 牛肉150克
• 白萝卜200克
• 嫩南瓜150克

辅助食材

• 香菜10克
• 泡椒5克
• 大葱大葱半根
• 红椒50克
• 大蒜2瓣

• 步骤 1 食材：牛肉150克、嫩南瓜150克、泡椒5克、红椒50克、蒜2瓣。 调味料：食用油10克，胡椒粉1克、酱油2克、盐1克、料酒2克、淀粉2克。
• 步骤 2 食材：羊肉600克、白萝卜200克、香菜10克、大葱半根、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、草果1个、花椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺。
• 步骤 3 嫩南瓜切丝。
• 步骤 4 羊肉洗干净，切成2厘米的方块。白萝卜洗净切块。大葱切片，姜切片。
• 步骤 5 红椒切丝。
• 步骤 6 锅中放入清水，羊肉冷水入锅，焯水3分钟，盛出。
• 步骤 7 泡椒切末。
• 步骤 8 锅中倒油，油温烧至6成热，放入姜片、葱片和大蒜炒出香味。
• 步骤 9 蒜切片。
• 步骤 10 放入羊肉块炒至微焦，加料酒1勺、豆瓣酱1勺，翻炒均匀。再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均匀。
• 步骤 11 牛肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀，腌制15分钟。
• 步骤 12 加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时。
• 步骤 13 热锅倒油，油温7成热，下牛肉，炒散，盛出备用。
• 步骤 14 放入萝卜继续炖30分钟，收干，撒上香菜即可。
• 步骤 15 锅中留底油，下蒜、泡椒炒香；加入嫩南瓜丝，炒至微软，倒红椒丝，炒匀，放入盐、白胡椒粉、酱油、炒好的牛肉丝，翻炒均匀，即可出锅。