主要食材

• 茄子500g
• 牛肉200g

辅助食材

• 杭椒2瓣
• 小米椒1块
• 生姜1根
• 小葱2个
• 大蒜2个

• 步骤 1 牛肉切末，茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟，杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
• 步骤 2 牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
• 步骤 3 调酱汁：清水1勺、盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺、拌匀。
• 步骤 4 油温6成热，放入牛肉末炒至变色，盛出待用。
• 步骤 5 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄条炒软，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均匀。