主要食材

• 丝瓜1根
• 菱角150克
• 鸡蛋1个
• 牛肉150克
• 甜椒100克

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 小葱1根
• 大葱10克
• 生姜2克

• 步骤 1 食材：菱角肉150克、牛肉150克、彩椒100克、蒜2瓣、大葱10克、姜2克。 调味料： 食用油10克，盐2克，生抽2克，鸡精2克，白胡椒粉1克，糖1克，料酒2克，淀粉2克。
• 步骤 2 所需食材：丝瓜1根、鸡蛋1个、姜1块、小葱1根、盐1勺、香油1勺。
• 步骤 3 菱角肉切小块。
• 步骤 4 丝瓜去皮洗净，对半切开后斜刀切厚片。
• 步骤 5 放入锅中，大火煮20分钟，捞出沥干。
• 步骤 6 姜切片，小葱切葱花。
• 步骤 7 牛肉切粒。
• 步骤 8 鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。
• 步骤 9 加入料酒、淀粉、1克盐、白胡椒粉、拌匀、腌制20分钟。
• 步骤 10 锅中倒入适量清水，放入姜片煮沸，放入丝瓜煮3分钟。
• 步骤 11 蒜切片。
• 步骤 12 倒入蛋液，用筷子拌匀，加入葱花、盐1勺、香油1勺拌匀即可。
• 步骤 13 姜切片。
• 步骤 14 大葱切片。
• 步骤 15 彩椒切块。
• 步骤 16 热锅倒油、油温6成热时。
• 步骤 17 下牛肉粒、炒匀、放葱、姜、蒜、炒香、加入菱角肉、彩椒、略炒2分钟。
• 步骤 18 调入生抽、鸡精、1克盐、糖、炒匀即可。