主要食材

• 梅干菜20克
• 茄子1根
• 青椒20克
• 红椒20克

辅助食材

• 大葱10克
• 大蒜2瓣
• 生姜1克

• 步骤 1 食材：茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。 调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
• 步骤 2 茄子切条。
• 步骤 3 青椒切末。
• 步骤 4 红椒切末。
• 步骤 5 大葱切片。
• 步骤 6 蒜切末。
• 步骤 7 姜切末。
• 步骤 8 梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
• 步骤 9 热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜，爆香，加入梅干菜，煸炒至微干，加入茄子，炒匀。
• 步骤 10 加入200毫升清水，煮8分钟，茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精，炒匀，淋入水淀粉，大火收汁即可。