主要食材

• 五花肉300克
• 草鱼600克
• 土豆300克
• 杭椒30克
• 小米椒20克

辅助食材

• 姜3克
• 生姜1块
• 大葱10克
• 大蒜3瓣
• 八角1个
• 香菜1克
• 小葱1根
• 鸡蛋1个
• 上海青20克
• 红薯淀粉50克

• 步骤 1 所需食材：草鱼600克、杭椒30克、小米椒20克、姜1块、蒜3瓣、香菜1克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、青花椒3克、胡椒粉1克、蚝油1勺
• 步骤 2 食材：五花肉300克、土豆300克、姜3克、大葱10克、八角1个、小葱1根、上海青20克。 调味料：食用油5克、白糖3克、盐2克、生抽3克、老抽2克、料酒2克。
• 步骤 3 草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片。
• 步骤 4 五花肉切厚块，冷水入锅，水开后煮2分钟捞出，沥干水分备用。
• 步骤 5 杭椒、小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，香菜切段。
• 步骤 6 上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
• 步骤 7 鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋、淀粉拌匀。
• 步骤 8 土豆去皮，切块。
• 步骤 9 大葱切段。
• 步骤 10 油温烧至6成热，依次下入鱼片炸至金黄，捞出待用。
• 步骤 11 姜切片。
• 步骤 12 锅中留底油，爆香姜蒜、花椒，放入杭椒、小米椒炒匀，放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀。
• 步骤 13 小葱切葱花。
• 步骤 14 放入香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。
• 步骤 15 炒锅中油温3成热时，放入白糖炒化，放入五花肉翻炒上色，加入大葱段、姜片、生抽、老抽、料酒，炒匀。
• 步骤 16 加水没过食材，放入八角，大火烧开转小火煮20分钟，放入土豆、盐，继续煮10分钟，大火收汁。
• 步骤 17 盛入盘中，用上海青摆盘装饰即可。