主要食材

• 肥肠700g

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 干辣椒20g
• 大葱1段
• 卤水800g
• 杭椒4根
• 白芝麻2g
• 花椒4g

• 步骤 1 杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。
• 步骤 2 肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。
• 步骤 3 将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。
• 步骤 4 油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。
• 步骤 5 锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。