主要食材

• 糯米500克
• 兔肉400克
• 虾仁250克

辅助食材

• 干辣椒80克
• 粽叶20片
• 杭椒50克
• 生姜1块
• 大蒜6瓣
• 小葱2根

• 步骤 1 所需食材：兔肉400克、干辣椒80克、杭椒50克、姜1块、葱2根、蒜6瓣、辣椒面5克、白酒半勺、花椒5克、芝麻3克
• 步骤 2 食材：糯米500克、虾仁250克、粽叶20片、生抽10克、老抽3克、蚝油3克、胡椒粉1克、白糖3克、盐3克。
• 步骤 3 杭椒洗净切段，干辣椒剪成段。
• 步骤 4 糯米浸泡1小时，捞出，加入7克生抽、老抽、2克蚝油、2克白糖、2克盐，拌匀腌制30分钟。
• 步骤 5 姜切片，葱切段，蒜切粒。
• 步骤 6 虾仁中加入3克生抽、1克蚝油、胡椒粉、1克白糖、1克盐，拌匀，冷藏腌制3小时。
• 步骤 7 把姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用。
• 步骤 8 干粽叶提前浸泡一晚，锅中倒入适量清水，放入粽叶煮5分钟，捞出，晾凉。
• 步骤 9 兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟。
• 步骤 10 将粽叶卷起，放入糯米、虾仁，再包裹上，用绳子系好。
• 步骤 11 油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油。
• 步骤 12 锅中放入适量清水，放入粽子，大火煮开转小火煮3-5小时即可。
• 步骤 13 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉翻炒均匀。
• 步骤 14 加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。