主要食材

• 豆腐皮80克
• 皮蛋1个
• 胡萝卜40克
• 土豆100克
• 肉末50克

辅助食材

• 大葱1段
• 大米80克
• 香菜1颗
• 小葱1根
• 生姜1克

• 步骤 1 食材：皮蛋1个、大米80克、肉末50克、土豆100克、小葱1根、姜1克、盐1克、胡椒粉1克。
• 步骤 2 所需食材：干豆腐皮80克、胡萝卜40克、大葱1段、香菜1颗、辣椒油1勺。
• 步骤 3 皮蛋去壳、切碎。
• 步骤 4 干豆腐皮放入温水中泡10分钟，取出切条。
• 步骤 5 土豆去皮，切小丁。
• 步骤 6 胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切碎。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
• 步骤 9 姜切丝。
• 步骤 10 碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。
• 步骤 11 大米洗净，放入砂锅中，倒入600毫升清水，大火煮沸后，转中火煮40分钟，加入皮蛋、肉末、土豆、姜丝，搅拌均匀，继续煮15分钟，调入盐、胡椒粉，拌匀，盛出，撒葱花即可。
• 步骤 12 盛入盘中撒上香菜即可。