主要食材

• 鱼头半个
• 雪里红50克
• 红尖椒20克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 大葱10克
• 生姜3片

• 步骤 1 准备食材：鱼头半个、雪菜50克、红尖椒20克、大蒜3瓣、大葱10克、姜3片、食用油5克、盐3克、生抽1克。
• 步骤 2 雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切成小段。
• 步骤 3 鱼头洗净，两面擦点盐，装盘，待用。
• 步骤 4 大葱切斜片。
• 步骤 5 大蒜切末，红尖椒剁碎。
• 步骤 6 大葱、姜片铺于鱼头表面，置于蒸锅，冷水蒸10分钟。
• 步骤 7 另起一锅，倒入食用油，油温6成热，下入蒜末、红尖椒、雪菜，爆香。
• 步骤 8 加入20毫升清水、生抽调味。
• 步骤 9 将爆香的酱料淋入蒸好的鱼头上即可。