主要食材

• 牛蛙200克
• 鱼头100克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜4瓣
• 大葱1段
• 花椒30克
• 干辣椒6个

• 步骤 1 准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 蒜切片。
• 步骤 4 大葱切片。
• 步骤 5 干辣椒切段。
• 步骤 6 牛蛙洗净剁块。
• 步骤 7 加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
• 步骤 8 鱼头洗净，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
• 步骤 9 锅内倒油，油温7成热下入鱼头煎至两面金黄。
• 步骤 10 然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣酱和适量清水大火烧开加入盐和鸡精调味。
• 步骤 11 接着加入牛蛙至熟透，倒入深盘中。
• 步骤 12 起锅倒油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆内即可。