主要食材

• 鱼头200克

辅助食材

• 八角5克
• 干辣椒5克
• 小米椒5克
• 大蒜3瓣
• 生姜1块
• 小葱1根

• 步骤 1 准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。
• 步骤 2 鱼头洗净改花刀。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜切片。
• 步骤 5 小米椒切圈。
• 步骤 6 干辣椒切段。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 首先起锅倒油，油温6成热放入少许盐，下入鱼头，将鱼头煎至两面微黄。
• 步骤 9 然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。
• 步骤 10 接着加入小米椒，继续焖煮5分钟。
• 步骤 11 最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。