主要食材

• 茄子1个
• 豆腐泡300克
• 土豆1个
• 豆芽150克

辅助食材

• 青椒2办
• 大蒜2瓣
• 生姜1克
• 大葱10克
• 干辣椒2个

• 步骤 1 准备食材：豆腐泡300克、豆芽150克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个、食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、蚝油1克。
• 步骤 2 土豆去皮洗净，切滚刀块。茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切末。
• 步骤 3 豆腐泡对半切开。
• 步骤 4 碗中加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺搅拌均匀。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 锅内放油，油温烧至7成热，放入土豆炸至金黄后，捞出沥干油。然后放入茄子，炸至变色之后，捞出沥干油。
• 步骤 7 姜切末。
• 步骤 8 锅中留底油，放入蒜末炒出香味，放入青椒块、土豆块、茄子块翻炒均匀，.倒入调好的酱汁后，翻炒均匀，最后盛出即可。
• 步骤 9 大葱切片。
• 步骤 10 干辣椒剪断。
• 步骤 11 豆芽用清水涮洗、沥干备用。
• 步骤 12 热锅倒油、油温5成热、下姜、蒜、干辣椒、葱、炒香、加入豆腐泡、豆芽、炒匀。
• 步骤 13 调入盐、鸡精、生抽、蚝油、10毫升清水、炒匀、焖煮3分钟、炒至断生即可。