主要食材

• 毛肚100克
• 火腿肠200克
• 鱿鱼100克
• 腊肉200克

辅助食材

• 二荆条辣椒1个
• 生姜1块
• 大蒜3瓣

• 步骤 1 准备食材：腊肉200克、火腿肠200克、二荆条1个、姜1块、大蒜3瓣、鸡精1勺、生抽3克。
• 步骤 2 毛肚清洗干净，然后切成块，鱿鱼切花刀，黄喉切薄片，午餐肉切片，猪血切片。小葱切成葱花，大葱切粒，姜蒜切片。
• 步骤 3 火腿肠切片。
• 步骤 4 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油。再放入姜蒜片爆香，放入火锅底料和干辣椒翻炒均匀。
• 步骤 5 二荆条洗净切丝。
• 步骤 6 然后倒入清水，大火煮开，放入黄豆芽，煮30秒捞出装盘。放入猪血、鱿鱼，再加入糖半勺、鸡精半勺。
• 步骤 7 姜切末。
• 步骤 8 加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出，撒上葱花、蒜末。
• 步骤 9 蒜切末。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒爆香，然后把热油淋在毛血旺上即可。
• 步骤 11 锅中加入适量清水，放入腊肉大火煮20分钟。
• 步骤 12 捞出放凉后切薄片。
• 步骤 13 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香。
• 步骤 14 放入腊肉翻炒1分钟，放入火腿肠、二荆条翻炒30秒。
• 步骤 15 调入生抽3克、鸡精1勺翻炒均匀，即可出锅。