主要食材

• 面粉200克
• 猪油80克
• 猪肉馅100克
• 榨菜少许

辅助食材

• 葱花适量
• 鸡蛋清1个

• 步骤 1 食材准备：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克。
• 步骤 2 食材准备：面粉100克、猪油50克。
• 步骤 3 食材准备：猪肉泥100克、榨菜少许、生抽5克、香葱适量、花椒粉3克、糖5克、油适量、蛋清1个。
• 步骤 4 把所有水油皮材料倒入碗中搅拌均匀，制作好水油皮、把水油皮倒入保鲜袋中静置30分钟。
• 步骤 5 把所有油酥材料倒入碗中混合均匀，揉成面团并制作好油酥、将油酥放入保鲜袋中静置30分钟。
• 步骤 6 连同所有调料一起加入肉泥中搅拌，然后放入冰箱冷藏备用。
• 步骤 7 水油皮切成小份，油酥捏成小份，取一水油皮按扁，再把油酥放置其上，按住油酥，收口时按一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下按扁。
• 步骤 8 用擀面把每一份擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
• 步骤 9 静置好后，取一份按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。
• 步骤 10 有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入馅，最后收口朝下按扁，摆入烤盘。
• 步骤 11 烤箱180度中层烤10分钟左右等到底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右即可。