主要食材

• 面粉200克
• 猪油80克
• 猪肉馅100克

辅助食材

• 榨菜少许
• 鸡蛋清1个
• 香葱适量

• 步骤 1 水油皮食材：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克。
• 步骤 2 油酥食材：面粉100克、猪油50克。
• 步骤 3 馅料食材：猪肉泥100克、榨菜少许、蛋清1个、香葱适量、生抽5克、花椒粉3克、糖5克、油适量。
• 步骤 4 把水油皮材料倒入碗中，做成水油皮，然后倒入保鲜袋中静置30分钟。
• 步骤 5 把油酥材料倒入碗中，混合揉成面团制成油酥，放入保鲜袋中静置30分钟。
• 步骤 6 将所有调料放入肉泥中搅拌，然后放入冰箱冷藏。
• 步骤 7 水油皮切小份，油酥捏成小份，将水油皮按扁，把油酥放上去，按住油酥，收口时按一边转动，最后合拢捏牢，收口朝下按扁。
• 步骤 8 把每一份擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
• 步骤 9 静置好后，取一份按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下。
• 步骤 10 面皮包入肉馅，收口朝下按扁，摆入烤盘。
• 步骤 11 烤箱180度中层烤10分钟左右，底部定型后翻面，继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右即可。