主要食材

• 面粉400克
• 面皮10份

辅助食材

• 莲蓉40克
• 蛋黄10个

• 步骤 1 转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。
• 步骤 2 倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。
• 步骤 3 莲蓉40g、蛋黄1个包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
• 步骤 4 模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型。
• 步骤 5 取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。