主要食材

• 鸭肉600克
• 二荆条辣椒5个
• 大葱半根
• 蒜苗1根

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜4瓣
• 小米椒4个
• 干辣椒2个
• 花椒3克
• 八角2粒
• 香叶2片

• 步骤 1 食材：鸭肉600克、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片。调料：料酒1勺、蚝油1勺、食用油适量、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐1勺、胡椒粉1克、白糖1克。
• 步骤 2 大葱斜切段。
• 步骤 3 蒜苗斜切段。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 大蒜切粒。
• 步骤 6 二荆条辣椒斜切段。
• 步骤 7 小米椒斜切段。
• 步骤 8 干辣椒剪成段。
• 步骤 9 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。
• 步骤 11 放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克，炖煮20分钟。
• 步骤 12 放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。