主要食材

• 羊杂300克
• 芹菜50克
• 白萝卜100克
• 胡萝卜100克

辅助食材

• 洋葱半个
• 辣椒酱1勺
• 花椒2克
• 大蒜5瓣
• 生姜1块
• 小米椒10个
• 干辣椒6个
• 豆瓣酱1勺

• 步骤 1 食材：羊杂300克，白芹菜50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，洋葱半个，料酒1勺，辣椒酱1勺，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒10个，干辣椒6个，豆瓣酱1勺。
• 步骤 2 白萝卜切条。
• 步骤 3 胡萝卜切成大小均匀的条状。
• 步骤 4 芹菜切段。
• 步骤 5 洋葱半个切丝。
• 步骤 6 小米椒切粒。
• 步骤 7 姜1块切片。
• 步骤 8 蒜切片。
• 步骤 9 干辣椒剪成段状备用。
• 步骤 10 锅中放入适量清水烧开，放入胡萝卜，白萝卜，焯水1分钟，捞出沥干，放入羊杂，姜片，煮3分钟，捞出待用。
• 步骤 11 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，花椒，干辣椒炒香，放入豆瓣酱1勺，糍粑辣椒酱1勺，炒出红油，放入切好的小米椒炒匀。
• 步骤 12 放入羊杂，胡萝卜白萝卜，洋葱丝，芹菜段炒匀，加入料酒1勺，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均匀。
• 步骤 13 砂锅中倒入炒好的羊杂，小火煨煮，收汁后撒上葱花、香菜即可。