主要食材

• 茄子300克
• 鸡蛋2个

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 生姜1克
• 小葱1根

• 步骤 1 食材：茄子300克，鸡蛋2个，蒜2瓣，姜1克，小葱1根。调味料：食用油10克，盐1克，大酱2克，老抽1克，胡椒粉1克。
• 步骤 2 茄子切小块。
• 步骤 3 蒜对半切开。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 鸡蛋打散。
• 步骤 7 锅中油温6成热时，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用。
• 步骤 8 锅中留底油，放入姜、蒜、大酱，炒香，倒入茄子，翻炒均匀。
• 步骤 9 加入200毫升清水，调入盐、老抽，大火煮8分钟。
• 步骤 10 水分收干时，放入炒好的鸡蛋、胡椒粉，炒匀。
• 步骤 11 盛出，撒葱花。