主要食材

• 鸡蛋一个
• 鲫鱼600克
• 牛奶250ml
• 金华火腿100克

辅助食材

• 白糖15g
• 青菜50克
• 香菇5朵

• 步骤 1 牛奶倒入奶锅里，小火煮热，趁热将牛奶倒入碗里，冷却，牛奶表层会结出一层奶皮，牛奶冷却后，将奶皮刺穿，将奶倒出，留少许奶液，鸡蛋清打入碗中，加糖拌匀，再加牛奶拌匀，把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里，保鲜膜封口，放锅里蒸10分钟，关火取出即可。
• 步骤 2 准备食材：鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 大葱切段。
• 步骤 5 火腿切片。
• 步骤 6 青菜切成四瓣。
• 步骤 7 鲫鱼放入盘中，加盐，料酒。
• 步骤 8 摆上火腿片，香菇，葱段，姜片。
• 步骤 9 放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
• 步骤 10 坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出。
• 步骤 11 鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁。
• 步骤 12 再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中。
• 步骤 13 加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉。
• 步骤 14 煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。