主要食材

• 鸭掌200克
• 鸡腿1个
• 虾仁30克
• 鹌鹑蛋4个

辅助食材

• 小葱1根
• 生姜1块
• 鸡汤1碗

• 步骤 1 准备食材：鸭掌200克、鸡腿1个、虾仁30克、鹌鹑蛋4个、葱1根、姜1块、料酒2汤匙、盐1茶匙、玉米淀粉适量、鸡汤1碗、白胡椒粉1茶匙、香菜1根、水淀粉2汤匙、油适量。
• 步骤 2 葱切段。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 香菜切段。
• 步骤 5 鸭掌剁去后端骨头只留前掌。
• 步骤 6 鸭掌剪去脚尖。
• 步骤 7 锅中倒水烧开，加入料酒、少许盐、葱段、姜片煮沸后放入鸭掌。
• 步骤 8 撇去浮沫，改小火煮50分钟左右捞出。
• 步骤 9 鹌鹑蛋煮熟。
• 步骤 10 剥去鹌鹑蛋壳。
• 步骤 11 鹌鹑蛋对半切开。
• 步骤 12 锅中倒入鸡汤烧开，倒入水淀粉勾成芡汁，淋在鸭掌上，中间摆上香菜即可。
• 步骤 13 鸡腿剔骨去皮。
• 步骤 14 鸡腿切碎。
• 步骤 15 去皮的虾仁切碎。
• 步骤 16 虾仁和鸡腿肉中加入少许盐，剁至起胶。
• 步骤 17 把虾泥放入碗中，再加入1茶匙料酒、少许油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲。
• 步骤 18 鸭掌上撒少许玉米淀粉。
• 步骤 19 鸭掌上镶上虾肉泥。
• 步骤 20 鸭掌中间按上半个鹌鹑蛋。
• 步骤 21 放入蒸锅大火蒸10分钟。