金腿鲫鱼
“金腿鲫鱼是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。具有风味独特，营养丰富的特点。”
金腿鲫鱼的做法步骤
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步骤 1
牛奶倒入奶锅里，小火煮热，趁热将牛奶倒入碗里，冷却，牛奶表层会结出一层奶皮，牛奶冷却后，将奶皮刺穿，将奶倒出，留少许奶液，鸡蛋清打入碗中，加糖拌匀，再加牛奶拌匀，把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里，保鲜膜封口，放锅里蒸10分钟，关火取出即可。
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步骤 2
准备食材：鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙
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步骤 3
姜切片。
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步骤 4
大葱切段。
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步骤 5
火腿切片。
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步骤 6
青菜切成四瓣。
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步骤 7
鲫鱼放入盘中，加盐，料酒。
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步骤 8
摆上火腿片，香菇，葱段，姜片。
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步骤 9
放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
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步骤 10
坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出。
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步骤 11
鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁。
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步骤 12
再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中。
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步骤 13
加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉。
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步骤 14
煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。
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