主要食材

• 牛腩1根
• 羊杂500克
• 土豆1个
• 酸菜100克
• 胡萝卜300g

辅助食材

• 香菜1根
• 大葱1块
• 小葱1根
• 桂皮1片
• 大蒜3瓣
• 八角1个
• 干辣椒8个
• 香叶1片
• 生姜1块

• 步骤 1 牛腩清洗干净，然后切成块，土豆去皮切小块，胡萝卜洗净切小块，姜切片，大葱切粒。 。
• 步骤 2 食材准备：羊杂500克，小葱1根，香菜1根，酸菜100克，蒜3瓣，干辣椒8个，姜片1块。
• 步骤 3 锅里倒入适量油，油温烧至7成热，放入切好的姜葱爆香。
• 步骤 4 羊杂切小块。
• 步骤 5 放入切好的牛腩，再加生抽1勺，加老抽和冰糖翻炒均匀，将食材倒入高压锅中，加入桂皮、八角、香叶，盖上锅盖炖45分钟左右。
• 步骤 6 酸菜切小块。
• 步骤 7 油温烧至6成热，放入土豆块和胡萝卜翻炒均匀，倒入焖好的牛肉，煮10分钟收汁，调入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛在米饭中即可。
• 步骤 8 姜切片，大蒜切片。
• 步骤 9 小葱切段。
• 步骤 10 香菜切末。
• 步骤 11 羊杂放入锅中焯水后捞出。
• 步骤 12 倒入适量油，油温6成热，倒姜片、大蒜、葱段、干辣椒、酸菜翻炒均匀，再加入适量水、羊杂煮开，调入胡椒粉、盐，加入香菜、葱花即可。