主要食材

• 芋头400克
• 牛里脊肉200克
• 干香菇5朵
• 辣椒100克

辅助食材

• 小米椒4个
• 嫩姜20克
• 小葱2根
• 大蒜3瓣
• 八角1个
• 鸡蛋1个
• 香叶1片

• 步骤 1 食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4个、嫩姜20克、大蒜3瓣、鸡蛋1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙。
• 步骤 2 所需食材：小芋头400克、干香菇5朵、小米椒5个、蒜4瓣、八角1个、香叶1片 、小葱2根、冰糖2克、豆瓣酱1勺。
• 步骤 3 牛肉洗净切丝放入碗中。
• 步骤 4 芋头洗净，对半切开。
• 步骤 5 加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
• 步骤 6 干香菇中倒入适量温水泡开，切小块。
• 步骤 7 杭椒切丝。
• 步骤 8 小米椒5个切粒，蒜4瓣切粒，小葱切葱花。
• 步骤 9 小米椒切丝。
• 步骤 10 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺、蒜粒、八角、香叶炒出红油。
• 步骤 11 蒜切片。
• 步骤 12 放入芋头、香菇、小米椒翻炒1分钟，加入生抽1勺、冰糖2克翻炒均匀，倒入适量清水大火煮开。
• 步骤 13 仔姜切丝。
• 步骤 14 倒入炖锅中炖煮15分钟，大火收汁后放入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可。
• 步骤 15 炒锅倒入适量油，油温6成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
• 步骤 16 锅中留底油，放入蒜片、仔姜丝，小米椒，杭椒丝、放入牛肉丝、翻炒均匀。
• 步骤 17 放入生抽1勺、盐1勺、鸡精半勺炒匀，即可出锅装盘。