主要食材

• 鲢鱼300克
• 猪大肠200克
• 莴笋1段

辅助食材

• 干辣椒5个
• 生姜1块
• 花椒2克
• 大蒜3瓣

• 步骤 1 食材：鲢鱼300克，卤肥肠200克，莴笋1段，干辣椒5个，花椒2克，生姜1块，大蒜3瓣。辅料：淀粉1汤匙，红油1汤匙，油适量，料酒1汤匙，盐1茶匙，葱姜水1汤匙，麻辣红汤300克。
• 步骤 2 花鲢洗净，剁成小块。
• 步骤 3 加入盐1茶匙、葱姜水、料酒1汤匙、倒入淀粉适量拌匀，腌制10分钟。
• 步骤 4 莴苣切片。
• 步骤 5 卤肥肠切段。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 蒜切片。
• 步骤 8 干辣椒切段。
• 步骤 9 热锅下油，倒入蒜片姜片，加入麻辣红汤，调入盐1茶匙煮开。倒入腌好的花鲢煮熟。再加入肥肠煮熟后，盛入碗中。
• 步骤 10 热锅下油，倒入红油、花椒、干辣椒炝出香味。
• 步骤 11 热油淋在鱼上，最后加上莴笋片即可食用。