主要食材

• 鳝鱼100克
• 山药80克
• 胡萝卜50克

辅助食材

• 小葱1根
• 生姜1块
• 胡椒粉5克

• 步骤 1 准备食材：鳝鱼100克、山药80克、胡萝卜50克、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、胡椒粉5克、鸡精1茶匙、香油1茶匙。
• 步骤 2 鳝鱼肉洗净。
• 步骤 3 小葱切葱花。
• 步骤 4 山药去皮切滚刀。
• 步骤 5 胡萝卜去皮切块。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 首先锅中烧热水放入鳝鱼、山药焯水2分钟，捞出备用。
• 步骤 8 然后砂锅中倒入焯好的食材，放入胡萝卜、姜片，再倒入适量的清水中火焖煮30分钟。
• 步骤 9 接着加入盐、胡椒粉、鸡精、香油继续煮2分钟。
• 步骤 10 最后盛入碗中，撒上葱花即可。