主要食材

• 牛里脊肉400克
• 鸡腿200克
• 五花肉200克
• 玉米半根

辅助食材

• 大葱10克
• 生姜3克
• 大蒜3瓣
• 小葱1根
• 花椒1克
• 干辣椒3个
• 八角1个
• 料酒2克

• 步骤 1 食材：鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。
• 步骤 2 所需食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克。
• 步骤 3 鸡腿剁块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
• 步骤 4 牛肉洗净切厚片。
• 步骤 5 五花肉切小块。
• 步骤 6 放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
• 步骤 7 玉米切段。
• 步骤 8 用牙签穿上。
• 步骤 9 大葱切段。
• 步骤 10 姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
• 步骤 11 姜切片。
• 步骤 12 锅中倒油，油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
• 步骤 13 大蒜切片。
• 步骤 14 锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
• 步骤 15 干辣椒切段。
• 步骤 16 放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉4克、孜然粉4克，翻炒均匀即可。
• 步骤 17 小葱切葱花。
• 步骤 18 炒锅中油温5成热时，下入五花肉，煸炒出油，倒入料酒，去腥，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角，炒香，放入鸡腿肉，炒匀，倒入700毫升沸水，调入盐、老抽，转中小火慢炖30分钟。
• 步骤 19 放入玉米，继续炖20分钟。
• 步骤 20 盛出，撒葱花即可。