主要食材

• 莲藕250g
• 榨菜30克
• 豆腐300克
• 肉末100克

辅助食材

• 小葱2根
• 大蒜2瓣
• 生姜2片

• 步骤 1 食材：榨菜30克、豆腐300克、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。 调味料：食用油3克、生抽1克、海鲜酱油1克。
• 步骤 2 食材：莲藕1节、大蒜1瓣、淀粉5克，陈醋15克。
• 步骤 3 榨菜用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切末。
• 步骤 4 大蒜1瓣切末。
• 步骤 5 豆腐切片，放入盘子中。
• 步骤 6 藕洗干净去皮，切成片。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 放入清水中浸泡一下，滴几滴白醋，滤去淀粉。
• 步骤 9 蒜切末。
• 步骤 10 碗中加糖1勺、醋1勺、生抽1勺、盐1勺和清水适量，做成糖醋汁。淀粉放入碗中，加清水调匀。
• 步骤 11 姜切末。
• 步骤 12 锅中水烧开，藕片倒进去焯水1分钟，捞出。
• 步骤 13 热锅倒油，油温5成热，下葱花、姜末、蒜末，爆香。放入肉末，炒至变色，加榨菜末、生抽、海鲜酱油，翻炒均匀。
• 步骤 14 锅中倒适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香。
• 步骤 15 将炒好的肉末放在豆腐上，放蒸锅里，冷水蒸10分钟即可。
• 步骤 16 将藕片放入锅中翻炒，放入兑好的糖醋汁。
• 步骤 17 待汤汁收得差不多时，淋入水淀粉，勾芡即可。