主要食材

• 黄瓜1根
• 茄子500克
• 胡萝卜20g
• 肉末150克

辅助食材

• 小米椒5个
• 白糖1g
• 生姜2克
• 芝麻油1勺
• 大蒜2瓣
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：黄瓜1根、胡萝卜20克、大蒜4瓣、芝麻香油1勺、醋1克。
• 步骤 2 食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根 调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
• 步骤 3 黄瓜洗净拍小块。 。
• 步骤 4 茄子切长条。
• 步骤 5 胡萝卜切片。
• 步骤 6 小米椒切片。
• 步骤 7 大蒜4瓣拍碎后切末放入碗中。
• 步骤 8 蒜切末。
• 步骤 9 调入白糖1克、醋1克、盐1勺、鸡精1勺、芝麻香油1勺拌匀后即可装盘。
• 步骤 10 姜切末。
• 步骤 11 小葱切葱花。
• 步骤 12 热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。
• 步骤 13 锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
• 步骤 14 加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香，倒入茄子。
• 步骤 15 生抽、糖、炒匀。